gasolgrill<\/a> placerar man en handfull i en r\u00f6kl\u00e5da, r\u00f6kp\u00e5se eller aluminiuml\u00e5da ovanp\u00e5 en br\u00e4nnare. Hettan fr\u00e5n br\u00e4nnaren t\u00e4nder tr\u00e4fliset som producerar r\u00f6k. B\u00f6rja med en handfull och l\u00e4gg i mer efter ca en halvtimme. Man kan \u00e4ven l\u00e4gga tr\u00e4bitar direkt p\u00e5 gallret ovanp\u00e5 br\u00e4nnaren.<\/p>\nOm du anv\u00e4nder kol eller briketter \u00e4r tr\u00e4bitar det sj\u00e4lvklara valet. Placera dem direkt p\u00e5 kolen. Vanligtvis beh\u00f6ver man inte fylla p\u00e5, eftersom tr\u00e4bitar varar mycket l\u00e4ngre.<\/p>\n
Hur mycket ska jag anv\u00e4nda?<\/h3>\n
Det beror p\u00e5. F\u00f6r tr\u00e4bitar rekommenderar jag 3-4 st f\u00f6rsta g\u00e5ngen. Om man gillar kraftig r\u00f6ksmak l\u00e4gger man p\u00e5 fler n\u00e4sta g\u00e5ng. F\u00f6r tr\u00e4flis \u00e4r en handfull bra att b\u00f6rja med, och fyll p\u00e5 med ytterligare en handfull 30-40 minuter in.<\/p>\n
Hur l\u00e4nge ska jag r\u00f6ka?<\/h3>\n
K\u00f6tt absorberar endast r\u00f6ken i b\u00f6rjan, n\u00e4r det \u00e4r kallt. Det inneb\u00e4r typiskt under 1.5 timme. Efter det tar inte k\u00f6ttet upp r\u00f6ksmak, s\u00e5 man anv\u00e4nder bara tr\u00e4 i b\u00f6rjan av en l\u00e5ng-grillning. K\u00f6ttet tar upp r\u00f6ken mycket b\u00e4ttre d\u00e5 det \u00e4r kylsk\u00e5pskallt, s\u00e5 se till att ta det direkt fr\u00e5n kylen till grillen vid r\u00f6kning.<\/p>\n
Bl\u00f6tl\u00e4ggning?<\/h3>\n
En del rekommenderar att man bl\u00f6tl\u00e4gger tr\u00e4flisorna f\u00f6rst. Jag har provat, men g\u00f6r det inte sj\u00e4lv. Man f\u00f6rdr\u00f6jer bara tiden det tar innan de b\u00f6rjar producera r\u00f6k om man bl\u00f6tl\u00e4gger, vilket \u00e4r meningsl\u00f6st. Dessutom riskerar man att s\u00e4nka brinn-temperaturen vilket g\u00f6r att man inte f\u00e5r en ren f\u00f6rbr\u00e4nning. F\u00f6r l\u00e5g brinn-temperatur g\u00f6r att kreosot och andra \u00e4mnen s\u00e4tter sig i maten, som smakar bittert. Om man l\u00e4gger tr\u00e4flis direkt p\u00e5 kolen och tycker att de brinner upp f\u00f6r snabbt rekommenderar jag ist\u00e4llet att man anv\u00e4nder tr\u00e4bitar. Ingen bl\u00f6tl\u00e4ggning allts\u00e5.<\/p>\n
Hur vet jag att r\u00f6ken \u00e4r ’r\u00e4tt’?<\/h3>\n
N\u00e4r man r\u00f6ker med tr\u00e4 ska r\u00f6kpelaren vara tunn semi-transparent, med en l\u00e4tt bl\u00e5 ton. Om r\u00f6ken \u00e4r bolmande vit \u00e4r n\u00e5got fel. H\u00e5ll ett \u00f6ga p\u00e5 r\u00f6kpelaren som kommer ut ur toppventilen eller skorstenen. L\u00e5t f\u00e4rgen vara din guide.<\/p>\n
Tr\u00e4 \u00e4r inget br\u00e4nsle<\/h3>\n
Nej, du l\u00e4ste r\u00e4tt. Tr\u00e4 \u00e4r en br\u00e4nsle-k\u00e4lla<\/em> d\u00e4remot. N\u00e4r man eldar tr\u00e4 omvandlas\/utvinns tre delar: vatten\u00e5nga, kol samt flyktiga organiska \u00e4mnen (eng: VOC=volatile organic compounds). Kolet brinner, och de flyktiga organiska \u00e4mnena i gasform brinner. \u00c5ngan avdunstar. Det \u00e4r d\u00e4rf\u00f6r det \u00e4r viktigt att ha r\u00e4tt brinntemperatur. Om de flyktiga organiska \u00e4mnena i gasform inte f\u00f6rbr\u00e4nns ordentligt f\u00e5r man den bittra kreosotsmaken p\u00e5 maten.<\/p>\nOlika tr\u00e4slag<\/h3>\n
Det finns m\u00e5nga olika tr\u00e4slag, och alla passar inte att r\u00f6ka med. Man vill typiskt ha h\u00e5rda tr\u00e4slag som ek, hickory, persika, pekan, bok, \u00e4pple et.c. Mjukare tr\u00e4slag som tall eller cedertr\u00e4 blir inte bra, de inneh\u00e5ller f\u00f6r mycket k\u00e5da. En del tr\u00e4slag som \u00e4pple, k\u00f6rsb\u00e4r, pekan och bok ger\u00a0en relativt mild r\u00f6ksmak.\u00a0Andra som mesquite ger starkare r\u00f6ksmak. Vilken man anv\u00e4nder beror p\u00e5 smakpreferenser s\u00e5v\u00e4l som vad man tillagar.<\/p>\n
H\u00e4r \u00e4r en Youtube-video i \u00e4mnet:<\/em><\/strong><\/p>\n
![\"Chips](\"https:\/\/hankstruebbq.com\/se\/wp-content\/uploads\/2014\/11\/chips_chunks-800x800.jpg\")