{"id":5900,"date":"2019-08-02T15:05:25","date_gmt":"2019-08-02T14:05:25","guid":{"rendered":"https:\/\/hankstruebbq.com\/se\/?p=5900"},"modified":"2023-01-10T06:28:40","modified_gmt":"2023-01-10T05:28:40","slug":"parrilla","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/hankstruebbq.com\/se\/parrilla\/","title":{"rendered":"Parrilla"},"content":{"rendered":"\n

\u00c4r du nyfiken p\u00e5 de olika s\u00e4tten att grilla i fr\u00e4mst Sydamerika? H\u00e4r kommer en genomg\u00e5ng av vad en Parrilla \u00e4r och hur man anv\u00e4nder den.<\/p>\n\n\n\n

\u00d6versikt<\/h2>\n\n\n\n

Det finns m\u00e5nga olika s\u00e4tt att tillaga mat \u00f6ver \u00f6ppen eld. Ett vanligt s\u00e4tt att grilla i Sydamerika \u00e4r att anv\u00e4nda sig av en s.k. Parrilla. Det \u00e4r n\u00e5gon form av eldstad d\u00e4r man br\u00e4nner ved till kol som sen skyfflas \u00e5t sidan f\u00f6r att anv\u00e4ndas till att tillaga maten. En parrilla kan vara v\u00e4ldigt enkel, ungef\u00e4r som ett ugnsgaller placerat p\u00e5 tv\u00e5 stenar med kol under, eller stora kommersiellt byggda grillar med en vev\/sv\u00e4nghjul f\u00f6r att h\u00f6ja och s\u00e4nka gallret \u00f6ver gl\u00f6db\u00e4dden. <\/p>\n\n\n\n

Att tillaga p\u00e5 detta viset kallas ’a la parrilla’, man kan ocks\u00e5 tillaga maten ’al asador’. Det sistn\u00e4mnda syftar ist\u00e4llet p\u00e5 ’asadores’, de metallkors man sp\u00e4nner upp djurkroppen p\u00e5 f\u00f6r att sen placera \u00f6ver en kolb\u00e4dd. I den h\u00e4r artikeln fokuserar vi dock p\u00e5 ’a la parrilla’.<\/p>\n\n\n\n

\"Parrilla
Parrilla sedd fr\u00e5n ovan<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Konstruktion<\/h2>\n\n\n\n

Ett vanligt s\u00e4tt att konstruera en parrilla \u00e4r genom att bygga ett bord d\u00e4r man har en st\u00e4llning\/klyka\/vagga p\u00e5 ena sidan d\u00e4r veden l\u00e4ggs. Allt eftersom den brinner och omvandlas till kol skyfflar man de gl\u00f6dande kolen till andra sidan, under gallret, d\u00e4r maten ligger. Veden m\u00e5ste allts\u00e5 f\u00f6rkolna f\u00f6rst.<\/p>\n\n\n\n

Dimensioner<\/h3>\n\n\n\n

Parrillan \u00e4r 1 meter h\u00f6g, 97 cm bred och 63 cm djup. Grillytan (gallret) \u00e4r 60×65 cm.<\/p>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

Eldstaden (’brasero’)<\/h3>\n\n\n\n

Om man vill bygga en egen \u00e4r det n\u00e5gra saker som kan vara bra att veta. Det kommer att bli v\u00e4ldigt varmt d\u00e4r man l\u00e4gger veden och eldar, s\u00e5 \u00f6verdimensionerat material \u00e4r att rekommendera. Den vedtr\u00e4-vagga jag byggde best\u00e5r av 20 mm massivt fyrkantsst\u00e5l, det kommer att h\u00e5lla l\u00e4nge. Runda eller fyrkants-r\u00f6r kommer inte att h\u00e5lla l\u00e4nge. ett l\u00e4mpligt avst\u00e5nd mellan ’ribborna’ \u00e4r ca 5-8 cm, inte l\u00e4ngre. D\u00e5 blir det lagom stor glipa f\u00f6r gl\u00f6dande kol att ramla ner igenom.<\/p>\n\n\n\n

\"Eldstaden
Eldstaden (’brasero’) p\u00e5 en Parrilla<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Eldstaden omges av en tegelv\u00e4gg (’fogonero’), som dels bromsar v\u00e4rmestr\u00e5lning, men som ocks\u00e5 skyddar mot vind (om man har en parrilla utomhus).<\/p>\n\n\n\n

Grillsidan<\/h3>\n\n\n\n

H\u00e4r \u00e4r det inte s\u00e5 mycket att t\u00e4nka p\u00e5. Jag konstruerade ett galler av str\u00e4ckmetall, men det g\u00e5r utm\u00e4rkt att ha rundstav ocks\u00e5, dvs ett galler best\u00e5ende av en massa parallella rundstavar, f\u00f6rslagsvis rostfria. Det \u00e4r enklare att reng\u00f6ra. Avst\u00e5nd mellan gl\u00f6db\u00e4dden och gallret d\u00e5? Ja, 15-18 cm, inte mer. D\u00e5 f\u00e5r man ett bra avst\u00e5nd, och beh\u00f6ver man h\u00f6ja tempen skyfflar man in mer gl\u00f6dande kol under.<\/p>\n\n\n\n

\"Grillgaller
Grillgaller p\u00e5 en Parrilla<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

YouTube Video: bygg en egen Parilla<\/h3>\n\n\n\n
\n