Bogbladsstek eller toppbog kommer fr\u00e5n fr\u00e4mre skulderbladet p\u00e5 kon. Den \u00e4r tunn och v\u00e4lmarmorerad, och har bra smak. I USA kallas den Flat Iron Steak. Eftersom den \u00e4r tunn g\u00e5r den snabbt att tillaga, och den b\u00f6r fortfarande vara r\u00f6d\/rosa i mitten, annars blir den l\u00e4tt seg. Bogbladssteken har normalt en stor sena som g\u00e5r igenom k\u00f6ttbiten, men din slaktare brukar, eller kan, ta bort den \u00e5t dig. Bogbladssteken \u00e4r hyfsat lik flanksteken, men bogbladssteken har finare muskelfibrer.<\/p>\n\n\n