Putsa bort eventuellt fett på ovansidan av spindelsteken.
Tänd grillen och förbered den för direkt värme. Det är bra om grillgallret är nära kolbädden så att det blir rejält varmt.
När man har en fin glödbädd grillar man spindelsteken på bägge sidor tills den fått fin färg. Använd en termometer, den här köttbiten får inte tillagas så att temperaturen sticker iväg, då blir den seg. Rekommenderad innertemperatur är 54-56° C.
Skiva tvärs emot fiberriktningen och servera spindelsteken med chimihurri.