Dela humrarna på mitten (längsgående) genom att sätta spetsen på en stor kniv mitt i ryggplattan, och trycka ner. Ta ut köttet från svansen och klorna. Spara en bit klokött för dekoration senare. Hacka köttet grovt med kniv och lägg i en skål. Blanda ner de andra ingredienserna. Smaka av med salt och peppar. Låt blandningen stå i kylen i 30-60 minuter så smakerna blandar sig.
Smöra korvbröden på insidan och fyll dem med hummerblandningen. Lägg det sparade kloköttet överst som dekoration. Servera med några citronklyftor vid sidan av.