Bland oljan med zest, citron-saft och den krossade vitlöksklyftan i en liten skål. Låt det stå i 20 minuter så smakerna hinner blanda sig väl. Rör om då och då med en sked.
Värm upp en stekpanna (helst av gjutjärn) så den är het. Lägg i räkorna i den torra pannan och stek dem i 1 minut.
Stäng nu av värmen och vänd räkorna, låt dem ligga ytterligare 1 minut.
Häll nu över citron-/olje-mixen och rör om helt snabbt, och lägg sen upp tillsammans med avokadon. Skeda över kvarbliven citron/olja från stekpannan och servera.