Skala och dela potatisen i bitar. Grovhacka fänkål och schalottenlök.
Smält smör och olja i en kastrull, och fräs lök och fänkål på medelvärme i 5-8 minuter.
Lägg sen i buljongtärning, potatis och vatten och låt det koka försiktigt under lock tills potatisen är mjuk. Häll över allt i en mixer och mixa soppan slät. Häll tillbaks soppan i kastrullen och tillsätt grädde, salt och vitpeppar. Låt soppan bli varm och servera sen, gärna med en skiva gott bröd till.