Använd en liten metallbehållare. Det kan vara en konservburk efter krossade tomater, eller en liten aluminiumform. Om du använder en konservburk får man göra ett antal hål i botten för att släppa in luft. Fyll behållaren med kol eller 3-4 briketter.
Tänk kolen/briketterna och få igång en bra glöd. Lägg på en näve trä-chips, eller 1-2 trä-chunks.
Lägg ostarna på gallret, stäng locket och övervaka temperaturen noga.
Man vill hålla temperaturen kring 30° C.
Rök osten i 2 timmar och låt den sen vila i 30 minuter. Vira in i plastfolie, eller ännu hellre vakuumförpacka den och förvara i kylen i 1-2 veckor. Osten behöver tid på sig för röksmaken att ‘sätta sig’, så vänta med att äta den innan 1 vecka har gått.