Vispa äggen i en skål. Häll ner grädde, salt och peppar, och rör om.
Smält smöret i en teflon-stekpanna på mellanvärme.
Vänta tills smöret brynts ordentligt, det är viktigt. Smöret utvecklar en nötig smak när det bryns, så låt det ta sin tid.
När smöret brynts flyttar man stekpannan från spisen, helt, och häller ner äggröran i stekpannan. Rör om sakta med en slev. Efter 2-3 minuter kan man flytta tillbaks stekpannan på spisen, men kör den på låg värme.
Nu börjar processen med att sakta få äggröran att stelna. Detta kommer (och måste få) ta tid. Rör sakta och regelbundet, om inte konstant, med en slev. Det tar ca 15 minuter. Återigen, stressa inte, låt det få ta tid, det är värt det i slutändan.