Scrambled eggs

Den bästa äggröran

Det här receptet är starkt influerat av hur Heston Blumenthal gör sin äggröra. Jag har modifierat det något, och använder inte vattenbad, men slutresultatet är fantastiskt. Prova, du kommer inte att bli besviken.

Skriv ut
Portioner 2
Förberedelser 5 minuter
Tillagningstid 20 minuter

Ingredienser

  • 6 ägg
  • 3 msk grädde
  • 0.5 tsk salt
  • 30 g smör

Gör så här

  • Vispa äggen i en skål. Häll ner grädde, salt och peppar, och rör om. 
    Whisked eggs
  • Smält smöret i en teflon-stekpanna på mellanvärme.
    Melt the butter
  • Vänta tills smöret brynts ordentligt, det är viktigt. Smöret utvecklar en nötig smak när det bryns, så låt det ta sin tid.
    Butter being browned
  • När smöret brynts flyttar man stekpannan från spisen, helt, och häller ner äggröran i stekpannan. Rör om sakta med en slev. Efter 2-3 minuter kan man flytta tillbaks stekpannan på spisen, men kör den på låg värme.
    Beginning to coagulate
  • Nu börjar processen med att sakta få äggröran att stelna. Detta kommer (och måste få) ta tid. Rör sakta och regelbundet, om inte konstant, med en slev. Det tar ca 15 minuter. Återigen, stressa inte, låt det få ta tid, det är värt det i slutändan.
    Eggs almost done

2 reaktioner på ”Den bästa äggröran”

  1. Wow jag har gjort äggröra nästan som proffsen utan att veta om det! 🙂
    Håller helt med, low ’n slow är vad som gäller för bästa röran. En sak som jag gillar är att om man har bacon till sin äggröra är att återanvända baconfettet till äggröran och lite mindre smör. Man häller av fettet från baconstekningen i en mugg(undviker att få med stekrester) och sedan tillbaka i avsköljd panna tillsammans med en klick smör.
    Nu ska jag testa dina grillrecept sommarn lång! 🙂
    Ha det gott!
    //Micke

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating