Asian Style Ribs
20 maj 2022
1 kommentar
Här är en version av revbensspjäll där vi gör en härligt söt och god asiatisk glaze. Den tillför lite nya smaker till en amerikansk klassiker.
Fläsk
Varmrökt glaserad skinka
13 maj 2022
Inga kommentarer
Varmrökt skinka, skuren som en hasselbackspotatis, och med en siraps-glaze ovanpå. Där har du essensen i äkta barbecue! Supergod att servera på en stadig macka.
Varmrökta Iberico Rib Fingers
19 december 2021
Inga kommentarer
Rib Fingers är kött utskuret från revbenen, dvs det kött som sitter mellan varje revben. Det blir ett antal remsor som kan tillagas på olika sätt. Här varmröker vi dem i offset smokern för att sen karamellisera ytan. Supergott som snacks!
Pork Cracklins
2 juli 2021
Inga kommentarer
Pork Cracklins, eller fläsksvål, är verkligen ’meat candy’. Eller skin candy kanske man borde kalla det. Vi varmröker det på grillen innan vi poppar svålen.
Porchetta
25 juni 2021
4 kommentarer
Ett fantastiskt gott sätt att tillaga sidfläsk med massa örter.
Iberico-sidfläsk med pepparkaks-rub och glögg-glaze
22 december 2020
Inga kommentarer
Sidfläsk är gudomligt gott, här gör vi en julversion som varmröks och kryddas med både pepparkakor och glögg.
Salsiccia Fatty
28 augusti 2020
1 kommentar
Här är kul fläsk-version av en klassisk fatty. Jag använder vanlig salsiccia-färs och fyller den med ost och annat.
Dr Pepper Ribs
21 augusti 2020
3 kommentarer
Här är en riktigt amerikansk version av revbensspjäll där vi gör en härligt söt och god glaze på Dr Pepper.
Lomo al trapo
17 juli 2020
2 kommentarer
Letar du efter ett spektakulärt sätta att inte bara grilla kött, men även servera det? Det här är ett colombianskt sätt att grilla kött direkt i glöden.