Fläsk

Asian Style Ribs

Asian Style Ribs

Här är en version av revbensspjäll där vi gör en härligt söt och god asiatisk glaze. Den tillför lite nya smaker till en amerikansk klassiker.

Varmrökt glaserad skinka

Varmrökt glaserad skinka

Varmrökt skinka, skuren som en hasselbackspotatis, och med en siraps-glaze ovanpå. Där har du essensen i äkta barbecue! Supergod att servera på en stadig macka.

Rökta Iberico Rib Fingers

Varmrökta Iberico Rib Fingers

Rib Fingers är kött utskuret från revbenen, dvs det kött som sitter mellan varje revben. Det blir ett antal remsor som kan tillagas på olika sätt. Här varmröker vi dem i offset smokern för att sen karamellisera ytan. Supergott som snacks!

Pork Cracklins

Pork Cracklins

Pork Cracklins, eller fläsksvål, är verkligen ’meat candy’. Eller skin candy kanske man borde kalla det. Vi varmröker det på grillen innan vi poppar svålen.

Porchetta

Porchetta

Ett fantastiskt gott sätt att tillaga sidfläsk med massa örter.

Varmrökt Salsiccia Fatty

Salsiccia Fatty

Här är kul fläsk-version av en klassisk fatty. Jag använder vanlig salsiccia-färs och fyller den med ost och annat.

Dr Pepper Ribs

Dr Pepper Ribs

Här är en riktigt amerikansk version av revbensspjäll där vi gör en härligt söt och god glaze på Dr Pepper.

Lomo Al Trapo

Lomo al trapo

Letar du efter ett spektakulärt sätta att inte bara grilla kött, men även servera det? Det här är ett colombianskt sätt att grilla kött direkt i glöden.