Pork Cracklins

Pork Cracklins

Pork Cracklins, eller fläsksvål, är verkligen ‘meat candy’. Eller skin candy kanske man borde kalla det. Vi varmröker det på grillen innan vi poppar svålen.

Skriv ut
Portioner 4 per
Förberedelser 15 minuter
Tillagningstid 3 timmar
Starta grillen 30 minuter
Total tid 2 timmar 40 minuter

Ingredienser

Gör så här

  • Lägg svålen med skinnsidan uppåt och skär ett rutmönster med en riktigt vass kniv. Se till att endast skära igenom det yttersta lagret, skär inte igenom fettet.
  • Strö ett bra lager salt på båda sidor, och gör sen samma sak med rubben.
    Pork Cracklins med rub och salt
  • Tänd grillen och förbered den för indirekt värme. Håll ca 130° C i grillen. Lägg på ett par bitar rökträ i glöden. Lägg svålen på gallret och stäng locket. Varmrök den i ca 2.5-3 timmar, det är färdigt när innertemperaturen i fettet är 95° C.
  • Ta av svålen från gallret, ta försiktigt med en tång så svålen inte faller isär.
    Varmrökta Pork Cracklins
  • Fös ihop kolen, lägg på mer om så behövs, och sätt rejäl fart på glöden.
  • Lägg nu svålen på gallret igen med skinnsidan nedåt, direkt ovanför glöden.
  • Bryn sidan i 30-50 sekunder, man vill se att det bildas små blåsor på skinnsidan, men den får inte bli svart.
  • Låt svålen vila i 10 minuter för att komma ner i temperatur lite, sen är det bara att skära i bitar och äta, gärna med en kall öl till.

YouTube-video

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating