Fågel

Vortex Chicken Thighs

Vortex Chicken Thighs

Kycklinglår är riktigt bra mat, de är prisvärda och tål mycket smaksättning. Här kryddar vi dem med en special-rub, och ger dem sen en asiatisk touch med en god glaze.

Rökt kalkon-gryta med cognac

Rökt kalkongryta med cognac

Kalkon är bra fågelkött, och vi ger det en rejäl men mjuk smakskjuts med grädde, cognac, katrinplommon och äpple.

Grillade ankbröst

Grillade ankbröst med endiver

Ankbröst grillas snabbt, och dess mustiga köttsmak passar utmärkt ihop med Hank’s Signature Seasoning.

American Chicken Wings

American Chicken Wings

Chicken wings är en stapelvara inom barbecue. De går snabbt att laga och är perfekta snacks innan matchen eller middagen.

Rökt och grillat ankbröst

Ankbröst med lemon curd

Ankbröst är gott och är ett bra mellanting mellan tam- och vilt-smak på köttet. Här varmröker vi dem först och grillar dem sen, med en lemon curd-glaze. Citrus och anka passar väldigt bra ihop.

Duck breast

Ankbröst i ugn

Ankbröst är lätta att tillaga, så länge som man följer några enkla regler, och smaken är fantastisk. Man kan köpa dem året runt i mataffären, och de ligger förpackade två och två.

Jamaican Sticky Drumsticks

Jamaican sticky chicken drumsticks

Här är ett suveränt sätt att göra jamaicanska kycklingklubbor. De marineras i en torr kryddblandning i ett par timmar, sen grillas dem på indirekt värme. Sist glaseras de med en ”sticky sauce”. Mums!

BBQ buttered turkey

BBQ-kalkon med smör

Kalkon är gott att göra på grillen. Det finns ett knep för att få den saftig och smakrik varje gång; injicera den med smör. Det gör susen för kalkon, som annars kan upplevas som lite torr.

Chocolate and chili glazed chicken

Grillad kyckling med choklad- och chiliglaze

Här är en lite my version av grillad kyckling; den injiceras med en citron-sirap och får ett täcke av choklad och ancho-chili. Chokladen ska vara mörk och ha hög kakao-halt, jag använder en som har 70% kakao. Ancho-chilin valde jag för dess rökiga smak med tobakskaraktär.