Varmrökt skinka, skuren som en hasselbackspotatis, och med en siraps-glaze ovanpå. Där har du essensen i äkta barbecue! Supergod att servera på en stadig macka.
Ibland har man inte lust att stå en hel dag vid grillen. Eller så vill man bara fixa ihop en snabbare måltid. Då passar förkokt skinka alldeles utmärkt. Det enda man behöver göra är att värma upp den, och tillföra röksmak så klart. Så här gör man.
Portioner 4
Ingredienser
- 1.8 kg färdigkokt skinka
- 4 msk Hank's KC Royale Pork Rub
- 2 msk sumak
- 2 dl mörk brödsirap
Gör så här
- Det enda man behöver göra med förkokt skinka är att ta av nätet och dra bort svålen (skinnet). Det gör man med händerna, alternativt putsar bort med kniv.
- Skär skinkan i tunna skivor med en vass kniv. Skär dock inte hela vägen igenom, utan stanna när det är ca 4-5 cm kvar så den håller ihop.
- Strö sumak mellan varje skiva, och strö resten över skinkan om det finns kvar.
- Fortsätt sen med att täcka hela utsidan av skinkan med rub.
- Tänd upp grillen och förbered den för indirekt grillning på ca 120°C. När den nått rätt temperatur läggs köttet på. Lägg ett par bitar trä på glöden för röksmak.
- Efter ca 45-50 minuter är det dags att lägga på första lagret sirap. Använd en marinad-pensel och lägg på ett rikligt lager. Repetera var 15 minut tills skinkan är klar.
- Skinkan är klar när innertemperaturen är 55-60° C.
- Ta in skinkan och skiva upp den. Jag gjorde en rejäl macka på baguette som fylldes med sallad, ajvar relish, dansk remoulad-sås och annat gott.
