Porchetta

Porchetta

Ett fantastiskt gott sätt att tillaga sidfläsk med massa örter.

Skriv ut
Portioner 4 per
Förberedelser 20 minuter
Tillagningstid 4 timmar
Starta grillen 30 minuter
Total tid 2 timmar 40 minuter

Ingredienser

Gör så här

  • Börja med att skära av svålen/skinnet. Putsa sen bort eventuella revben som kan finnas kvar på undersidan. Skär så att så mycket som möjligt av köttet blir kvar.
  • Lägg sidfläsket med skinnsidan nedåt och skär med en kniv längs den längsta sidan. Skär nästan hela vägen igenom, stanna när det är 2-3 cm kvar. Vik sen upp sidfläsket som en bok.
  • Pensla hela "insidan" med senap. Strö sen över dragon och salvia, fördela så jämnt som möjligt.
    Porchetta med örter
  • Rulla nu ihop köttet, börja med den tunna änden. Rulla hårt, och knyt sen ihop med steksnöre.
    Porchetta - ihopsnörd
  • Strö ett jämnt lager av rubben över hela rullen.
  • Tänd grillen och förbered den för indirekt värme. Håll ca 130° C i grillen. Lägg på ett par bitar rökträ i glöden. Lägg porchettan på gallret och stäng locket. Varmrök fläsket i ca 3-4 timmar, det är färdigt när innertemperaturen är 95° C.
  • Ta nu in köttbiten och låt den ligga och vila i 30 minuter innan den skärs upp. Jag täcker den med en bit aluminiumfolie så den inte svalnar. Skär sen i skivor och servera!
    Porchetta - uppskuren

YouTube-video

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating