Nötrullen ska först rimmas genom att lägga den i en våt saltlag.
Blanda vatten, salt och socker i en kastrull och låt det koka upp så att socker och salt löses upp helt. Låt lagen svalna ordentligt, lägg sen i nötrullen och ställ den i kylen över natten. Den här saltlagen är lite saltare (10%) än vanligt (6%). Det ska vara så.
Tänd grillen och förbered den för indirekt värme. Här använder jag orm-metoden med en tegelsten i en Weber 47cm grill som avdelare. Se till att grillvärmen ligger på ca 110-130° C.
Lägg på lite träflis eller träbitar för röksmak, jag använder björkved här. Lägg på locket och låt rullen ligga tills den nått 55° C i innertemperatur, inte högre.
Ta av den från grillen och låt den vila i 20 minuter.
Skiva nötrullen tunt och ät som den är, antingen som pålägg på en macka eller till kokt potatis.