Nötrulle

Saltad och rökt nötrulle

Nötrulle är en mager bit som sitter på kons bakben. Den är nästan helt symmetrisk i form. Man tillagar den antingen genom att koka den, eller som här, grillar den på låg temperatur.

Skriv ut
Portioner 4
Tillagningstid 45 minuter
Starta grillen 30 minuter

Ingredienser

  • 1 kg nötrulle
  • 200 g salt
  • 20 g socker
  • 2 l vatten

Gör så här

  • Nötrullen ska först rimmas genom att lägga den i en våt saltlag.
    Rå nötrulle
  • Blanda vatten, salt och socker i en kastrull och låt det koka upp så att socker och salt löses upp helt. Låt lagen svalna ordentligt, lägg sen i nötrullen och ställ den i kylen över natten. Den här saltlagen är lite saltare (10%) än vanligt (6%). Det ska vara så.
    Nötrulle i saltlag
  • Tänd grillen och förbered den för indirekt värme. Här använder jag orm-metoden med en tegelsten i en Weber 47cm grill som avdelare. Se till att grillvärmen ligger på ca 110-130° C.
    Orm-metoden med en tegelsten
  • Lägg på lite träflis eller träbitar för röksmak, jag använder björkved här. Lägg på locket och låt rullen ligga tills den nått 55° C i innertemperatur, inte högre.
    Nötrulle på grillgallret
  • Ta av den från grillen och låt den vila i 20 minuter.
    Nötrulle redo att viras in i folie
  • Skiva nötrullen tunt och ät som den är, antingen som pålägg på en macka eller till kokt potatis.

Lämna en kommentar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Recipe Rating