Lägg två skivor smör på ett stort ark aluminiumfolie. Lägg sen fänkålen på smöret, lägg ytterligare två skivor ovanpå. Strö saltet jämnt över hela, och vira ihop folien till ett tätt paket.
Starta grillen, och förbered den på indirekt värme. Se till att den ligger på ungefär 150° C. Använd orm-metoden om du har en klotgrill, eller ännu bättre en Slow ’N Sear. Lägg på foliepaketet på gallret och stäng locket. Låt fänkålen baka i en timme. Ta sen av den, öppna foliepaketet och njut!