Skölj kalkonen under kallt vatten och torka av med hushållspapper.
Smält smöret tills det är flytande. Låt det stå och svalna något. Fyll en marinad- injektor med smöret, här vill man använda den tjocka nålen.
Gnid in hela fågeln med bbq-kryddan. Injicera smöret i både bröst, lår och vingar. Stick ner nålen i ett tänkt rutnät med ca 3 cm avstånd.
Ta en aluminiumform och lägg ner bacon, morötter och lök. Dessa ska placeras under gallret och under kalkonen. Aluminiumformen samlar upp köttsaft och fett som droppar ner under grillningen.
När förberedelserna är klara är det dags att dra igång grillen på indirekt värme, ca 140-150° C. Jag lägger även ner 1-2 bitar körsbärsträ för lite röksmak. En kalkon av den här storleken tar ca 2.5 timmar att grilla.
När kalkonen har nått en innertemperatur på 70° C (kolla på flera olika ställen) tar man av den från grillen och låter den vila medan man gör såsen.
Sås
Häll i konjaken i aluminiumformen medan den ligger på grillen för att deglacera pannan och få med alla smaker. Häll sen över allt utom bacon i en såskastrull. Tillsätt grädde och äpple, och låt det sjuda 10-15 minuter. Häll såsen i en mixer, och mixa den slät. Häll tillbaks såsen i kastrullen och smaka av med salt och peppar.