Portioner 6
Ingredienser
- 1.5 kg högrev
- 1.5 tsk salt
- 3 msk Hank's Bonafide Beef Rub
- 1.5 dl öl (valfri)
Gör så här
- Börja med att skölja av köttet i kallt vatten och torka den med lite hushållspapper. Putsa bort eventuella hinnor och senor.
- Torrsalta köttet genom att strö salt över hela biten och förvara den i kylen över natten, eller åtminstone i ett par timmar innan tillagning.
- Fördela rub jämnt över hela köttbiten innan tillagning.
- Tänd upp grillen och förbered den för indirekt grillning på ca 120° C. När den nått rätt temperatur läggs köttet på. Låt det ligga tills innertemperaturen nått mellan 70°C och 75°C.
- Ta nu två bitar av lite kraftigare aluminiumfolie och vira in köttbiten med öppningen uppåt. Det ska vara två lager alltså. Häll i ölen och förslut sen paketet.
- Lägg tillbaks köttet i aluminiumfolien på grillen och låt det gå tills innertemperaturen når 90-95° C.
- Ta av köttet från grillen. Behåll folien och vira sen in det i en handdduk och låt det vila i en timme.
- Öppna paketet i en ugnsform så att både kött och vätska sparas i ugnsformen. Ta bort folien och riv köttet med två gafflar eller med händerna. Ta bort eventuella fettbitar. Servera direkt på ett hamburger-bröd.