Skölj köttbiten med kallt vatten, för att få bort benrester från sågningen. Torka av med hushållspapper.
Putsa bort fettkappan på ovansidan.
Torrsalta revbenen över natten. Gnid in med din favorit-rub ett par timmar innan grillning, och förvara i kylen.
Starta grillen, konfigurera den för indirekt grillning. Den ska köras på ca 120° C. Lägg revbenen på gallret och se till att ha en temperaturgivare både i köttet och i grillen. Stäng locket och låt grillen stå tills innertemperaturen i köttet är 95° C. Den här biten tog ca 7 timmar, men tillagningstiden kan variera mellan 6-9 timmar. Just den här biten har jag penslat bbq-sås på, men det behövs oftast inte.