Det här är en lyxversion av en italiensk klassiker; bolognese-sås. Här görs den på magert men smakrikt kött, som kompletteras av rökt bacon. En suverän kombination!
Portioner 4
Ingredienser
- 800 g rådjursstek
- 300 g rökt sidfläsk
- 4 msk kalvfond
- 4 msk tomatpuré
- 1 gul lök
- 3 dl matlagningsgrädde
- 0.5 msk grovmalen svartpeppar
- 1 tsk salt
Gör så här
- Mal rådjurskött tillsammans med sidfläsk i en köttkvarn.
- Hacka löken fint och stek i smör i en stekpanna. Flytta sen över löken i en större kastrull.
- Dela köttfärsen i två delar, och stek en del i taget. Detta för att få bra stekyta, istället för att koka färsen i stekpannan.
- När den är stekt läggs den i den större kastrullen också. Häll ner fonden, tomatpurén, kryddor och grädde och låt det sjuda i 10 minuter. Servera med en fräsch pasta.