Armadillo eggs är ett klassiskt exempel på ’lustiga’ namn inom den mat-genre som kallas barbecue. Det är en färsbiff med fyllda jalapenos/padrones i mitten. Man kan använda mild eller het peppar helt beroende på smakpreferenser.
Portioner 4 pers
Ingredienser
- 500 g färs (nöt, fläsk eller bland-)
- 10-12 jalapenos/padrones
- 5 msk Philadelphia-ost
- 50 g riven parmesan
- 3 msk Hank’s KC Royale Pork Rub
- 5 msk bbq-sås
Gör så här
- Börja med att tända grillen och förbered den för indirekt värme. Ställ in den på 130° C.
- Skär av roten på pepparfrukten och dela dem sen längsmed i halvor. Ta ur
kärnorna och fyll varje halva med philadelpia-ost och riven parmesan.
Forma sen små färsplättar med händerna och vira/knåda ihop runt varje
pepparhalva. Se till att det är tätt så osten inte läcker ut. Det kan
bli fler eller färre än 10 ’ägg’ beroende på olika storlek på
pepparfrukterna. Strö nu ett jämnt lager rub på äggen.
- Placera äggen på grillen och lägg i ett par bitar trä för röksmak. Låt
dem ligga på grillen i ca 30 minuter. Pensla dem sen med bbq-sås och
grilla dem ytterligare 10-15 minuter. De är klara när kött-temperaturen
mäter 65° C.