Vi tillagar kycklinglår på en hill country-grill, dvs där avståndet mellan kol och grillgaller är lite längre och där kycklingen får fin smak av köttsaft som droppar ner i glödbädden. Väl värt att prova!
Portioner 6 per
Ingredienser
- 2 kg Kycklinglår (6 st totalt)
- 6 msk Malcolm Reed's Grande Gringo (eller valfri annan barbecue rub)
- 5 msk lemon curd
Gör så här
- Jag köper hela kycklinglår, det brukar vara 3 st i varje förpackning. De ska inte vara marinerade eller färdigkryddade, utan helt naturella.
- Strö på kryddblandningen på alla sidor, se till att få jämn täckning. Lägg in kycklingen i kylen ett par timmar innan den ska tillagas, om tid finns.
- Tänd grillen och förbered den för direkt värme. Jag använder två hela skorstenar kol här. Vänta tills grillen kommit upp i temp, den ska hålla ca 140-160° C.
- Lägg kycklinglåren jämnt fördelade på gallret med skinnsidan upp. Stäng locket. Grilla dem i ca 20 minuter, sen vänder man köttbitarna och låter dem gå ytterligare 20 minuter.
- Vänd tillbaks kycklingen så skinnsidan är uppåt och pensla nu med lemon curd. Jag brukar ställa in en liten skål med lemon curd i mikron i 30 sekunder för att få den lite mjukare och penslingsbar.
- Fortsätt grilla tills kycklingen är klar. Kolla med en termometer, innertemperaturen ska ligga på 0-75° C. Det brukar bara ta ca 5-10 minuter till.
- Servera kycklingen med en supergod kall sås som Alabama white sauce.