Rökta räkor är en fröjd att laga. Det går snabbt, ser superläckert ut på bordet och är väldigt gott! En suverän förrätt. Gör en aioli till, eller njut med en klick majonnäs.
Portioner 4
Gör så här
- Förbered grillen för indirekt värme. I det här fallet vill man ha temperaturen på mellan 120° och 130° C.
- Jag använde en tegelsten i min keramiska grill för att minska utrymmet (det betyder mindre kol, vilket ger lägre värme), se bild. Det behöver man inte göra om man bara tänder en del av kolen eller briketterna. Detta går precis lika bra att göra i en klotgrill.
- Ta ut räkorna direkt från frysen precis innan de ska läggas på grillen. De behöver inte tinas, marineras eller något annat.
- När temperaturen är rätt lägger man på träbitar på kolbädden. Jag valde äppelträ, men pekan eller ek funkar också finfint. Lägg på räkorna på gallret och stäng locket. Jag använder en grillmatta för att de inte ska ramla igenom gallret. Låt räkorna ligga ca 18-20 minuter, de ska bli varma och få fin färg. När räkorna är klara tar man in dem på en gång, häller upp i en skål och serverar. Gärna med en god aioli.
Hej har du provat att röka fryst fisk som man tinar? Resultat?
Hej Jimmy!
Nej, det har jag inte.