Blåbärssås är kanske inte det första man tänker på när man planerar middagen, men det är en suverän sås till viltkött. Prova, den kommer säkert att uppskattas! Färska blåbär är bäst, men om det inte finns fungerar frysta osötade blåbär lika bra.
Portioner 4
Ingredienser
- 2 bananschalottenlökar (eller 4 vanliga)
- 1 dl rött vin
- 250 g blåbär (spara några till servering)
- 2.5 dl vatten
- 3 msk kalvfond
- 2 msk Maizena redning (mörk)
- 2 msk rapsolja
Gör så här
- Hacka löken och stek tillsammans med blåbären i en kastrull med oljan.
- Tillsätt vin, vatten och fond, och låt det sjuda i 15 minuter.
- Häll över såsen i en en finmaskig sil och använd en stor sked för att pressa ur all vätskan genom silen.
- Häll tillbaks såsen i kastrullen, tillsätt Maizena majsredning och låt den koka upp helt snabbt. Ta sen bort kastrullen från spisen.
- Smaka av med salt och peppar. Strö några blåbär över såsen på tallriken vid servering.