Det här är en bourbon-sås med god smak och en aning sötma. Den passar utmärkt som sås till en fin köttbit. Vill man hellre prova en whiskey-sås finns receptet här.
Portioner 3 pers
Ingredienser
- 2 bananschalottenlökar eller dubbelt så många vanliga
- 2 msk oxfond (eller kalvfond)
- 3 dl vispgrädde
- 1.5 dl god bourbon (jag gillar Bulleitt eller Knob Creek)
- 1 tsk svartpeppar (grovmalen)
- 0.25 tsk salt
- 1 msk Maizena redning (ljus)
Gör så här
- Skala och hacka schalottenlökarna fint och stek dem i en rejäl klick smör i en stekpanna.
- Häll ner oxfond och bourbon och låt det sjuda på svag värme i 10 minuter. Det är viktigt, för att bli av med den ’skarphet’ alkoholen ger.
- Mixa såsen slät (med stavmixer eller vanlig mixer), och häll sen tillbaks såsen i stekpannan.
- Häll i grädden, salt och svartpeppar, och fortsätt sjuda i 5 minuter. Häll i maizena på slutet och låt det koka upp helt lätt, rör under tiden. Ta av såsen och servera.