Detaljerade recept och instruktioner för att tillaga såser, tillbehör, förrätter och huvudrätter. Recepten är både för grill och för kök.
Chimichurri är en suverän sås att ha till olika kötträtter. Den kommer från Sydamerika, där den används som komplement till olika köttbitar. Man blandar ihop den på mindre än 10 minuter. Se till att göra såsen åtminstone 30 minuter före den serveras så smakerna hinner blandas väl. Den håller inte så länge i kylen, så gör bara så mycket du behöver.
Jag använder skinkan i det här receptet. Vildsvinsstek är en suverän höstmåltid, och det här receptet är inget undantag. Det som gör receptet speciellt är kombinationen av pekan-rök och enbärs-rub som passar otroligt bra ihop.
Pekan-rökt vildsvin med enbär Läs mer »
Den här såsen passar jättebra till olika sorters fläskkött. Den har en behaglig sälta från oliverna, och får lite komplexitet av de soltorkade tomaterna. Gör mycket sås på en gång, för den går åt.
Oliv- och soltorkad tomatsås Läs mer »
Revbensspjäll är en riktig klassiker. Suveränt att dela med vänner, och lätt att laga. Rök dem med körsbärsträ och njut! Tillagningstiden är ungefär 4-5 timmar.
Klassisk fläskkarré, med en twist. Katrinplommonen bidrar med en fruktig sötma som passar fint med fläsket.
Fläskkarré med katrinplommon Läs mer »
Det här receptet fick jag av min mor. Det kallas slöbröd för att det tar lång tid att göra, men det kräver å andra sidan väldigt liten arbetsinsats. Brödet bakas i en gjutjärnsgryta i ugnen. Det har en fantastisk smak!
Slöbröd i gjutjärnsgryta Läs mer »
Det här är en toppenpaj, gillad av både vegetarianer och köttätare. Den är lätt att göra, och sötman från morötterna går bra ihop med sältan från osten.
Morots- och fetaostpaj Läs mer »
Det här faktiskt en fantastisk sås. Uppfunnen av fransmän (förstås), det här är nog den bästa såsen man kan ha till en köttbit.
Det här är en jättegod soppa att göra medan man lång-grillar något annat på indirekt värme. Jag ser det som en bra bonus-rätt man kan servera till lunch medan man väntar på att ens barbeque ska bli klar. Det som skiljer den här tomatsoppan från andra är att man får med en mild röksmak i tomaterna, vilket ger lite vildmarkskänsla, direkt från lägerelden så att säga. Så här gör man.
