Recept

Detaljerade recept och instruktioner för att tillaga såser, tillbehör, förrätter och huvudrätter. Recepten är både för grill och för kök.

Pico de gallo

Pico de gallo

Recept, Såser, Sides, Vegetariskt

Pico de gallo är en mexikansk tomatsalsa. Den är superfärsk, gjord på ett kick och passar jättebra till grillad mat. Jag använder schalottenlök här för dess milda smak, men byt gärna ut mot rödlök eller gul lök istället.

BBQ Ribs

Revbens-guiden

Fläsk, Guider, Ribs

Här är den ultimata guiden till hur du lyckas med revbensspjäll på grillen. Den visar dig också hur du gör böjtestet för att veta när de är klara.

Sweet hickory BBQ sauce

Söt hickory bbq-sås

Recept, Såser

Det här är en bbq-sås avsedd både för glasyr och att serveras som tillbehör på tallriken. Om den ska användas till glasyr kan man ha i ytterligare 1 msk farinsocker. Den har ett mjukt sting från ingefäran och Worchestershire-såsen, men den är inte het.

Henrik’s Original Pork Rub

Hank’s Original Pork Rub

Recept, Sides

Hank’s Original Pork Rub är min egen dry rub speciellt framtagen för fläskkarré, revbensspjäll et.c. Det är en klassiskt rub, inte särskilt pepprig/het. Om man vill ha en hetare rub kan man blanda i cayenne-peppar eller malen ancho-chili. Det här blir en liten mängd, den räcker till ett stort revbensspjäll. Gör en dubbel eller trippel sats om du vill och förvara i kylen.

Cognac sauce

Konjakssås

Recept, Såser

Konjakssås är en lyxig klassiker. Den är god att servera till olika kötträtter, och konjaken ger en behaglig söt men ändå komplex karaktär. Byt ut timjan till en annan krydda om du vill.

Lobster soup

Hummersoppa

Fisk och skaldjur, Recept

Hummersoppa är en riktigt lyxig rätt om du frågar mig. Den tar lite tid att göra, men är väl värd väntan. Den går bra att göra dagen före, sen värmer man den innan servering.

Brantevik Herring

Brantevikssill

Fisk och skaldjur, Recept

Den här marinaden är inte så vanlig, men den är väldigt god. Den innehåller mycket socker, men sötman är välkommen som komplement till alla andra salta sill-inläggningar.