Det här är en superfräsch indisk kikärtsgryta gjord med citron, kokosmjölk och andra grönsaker.
Portioner 4
Ingredienser
- 2 pkt kikärtor (ca 380 g/st)
- 1 zuchini
- 1 citron (juice och zest)
- 1 burk kokosmjölk (ca 400 g)
- 12 champinjoner
- 1 gul lök
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 1 tsk salt
- 1 tsk torkad koriander
- 2 tsk curry
- 1 tsk ingefära
- 0.5 tsk svartpeppar, grovmalen
- 1 tsk kanel
- 1 tsk spiskummin
Gör så här
- Skölj först kikärtorna i kallt vatten. Lägg dem sen i en kastrull med vatten och koka upp. Häll bort vattnet och ställ kikärtorna åt sidan.
- Skär zucchinin i skivor, och dela sen skivorna i fjärdedelar.
- Ta bort foten från svamparna och dela dem också i fjärdedelar. Lägg svampen i en torr stekpanna på lagom värme och stek dem i 5 minuter för att bli av med vattnet de binder.
- Lägg svampen åt sidan och stek den hackade löken i olja. Häll i en skvätt mer olja och alla kryddorna, och stek dem någon minut för att få ut alla smakerna.
- Lägg ner zucchini, svamp, kikärtorn, buljontärning, kokosmjölk, citronsaft och -zest och låt det puttra i 5 minuter. Den här rätten passar bra att servera med ris.