Här är en ljummen sommarsallad som passar både som lättare mål eller som förrätt. Den är enkel att göra och supernyttig. Servera den direkt, då den ska vara ljummen.
Portioner 4
Ingredienser
- 1 sötpotatis (ca 500 g)
- 2 broccoli-buketter (ca 500 g)
- 1 grönt äpple (syrligt)
- 2 dl gröna oliver (kärnfria)
- 2 msk olivolja
- 1.5 msk flytande honung
- 1 citron (saft + zest)
- 1 tsk citronpeppar
- 0.5 tsk salt
- 1 tsk spiskummin
Gör så här
- Börja med att skala sötpotatisen och dela den i stora bitar (ca 2-3 cm). Koka den lätt i 5-7 minuter tills den börjar mjukna.
- Ta bort broccoli-buketterna från stammen och koka dem 1 minut.
- Skölj av både sötpotatisen och broccolin i kallt vatten för att kyla av dem lite.
- Skala äpplet och dela även det i stora bitar.
- Blanda broccoli, sötpotatis, oliver och äpple i en stor skål. Tillsätt citron-zest och -saft, olja och kryddor och blanda väl. Ringla honungen över. Servera på en gång.