Potatis och fänkålssoppa är en god och krämig soppa som funkar lika bra på hösten som våren. Den tar en knapp halvtimme att göra.
Portioner 4
Ingredienser
- 3 potatis (ca 300 g)
- 0.5 fänkål (ca 150 g)
- 3 schalottenlök
- 1 grönsaksbuljongtärning
- 4 dl vatten
- 4 dl matlagningsgrädde
- 0.5 tsk salt
- 2 msk smör
- 2 msk olja
- 1 krm vitpeppar
Gör så här
- Skala och dela potatisen i bitar. Grovhacka fänkål och schalottenlök.
- Smält smör och olja i en kastrull, och fräs lök och fänkål på medelvärme i 5-8 minuter.
- Lägg sen i buljongtärning, potatis och vatten och låt det koka försiktigt under lock tills potatisen är mjuk. Häll över allt i en mixer och mixa soppan slät. Häll tillbaks soppan i kastrullen och tillsätt grädde, salt och vitpeppar. Låt soppan bli varm och servera sen, gärna med en skiva gott bröd till.