Armadillo eggs
Armadillo eggs är ett klassiskt exempel på ’lustiga’ namn inom den mat-genre som kallas barbecue. Det är en färsbiff med fyllda jalapenos/padrones i mitten. Man kan använda mild eller het peppar helt beroende på smakpreferenser.
Tzatziki
Tzatziki är en enkel men god grekisk röra som passar bra till många olika rätter. Välj en bra yoghurt och
Gräddig svartkål
Svartkål har en mild smak som får ett lyft av lite grädde och parmesan. Ett perfekt tillbehör till många maträtter.
Kalvracks i offset smoker
Kalvracks är ett fräscht alternativ till ”vanligt” nötkött med sin möra konsistens och mjälla smak. Här varmröker vi dem i en offset smoker.
Grillad reninnerfilé
Reninnerfilé är en riktig delikatess. Här tillagar vi den med blomkål och tomater som bakas i grillen.
Grillade ankbröst med endiver
Ankbröst grillas snabbt, och dess mustiga köttsmak passar utmärkt ihop med Hank’s Signature Seasoning.
Grillad vildsvinsfilé
Vildsvinsfilé blir utmärkt att grilla! Här fyller vi den med fikon, penslar med lemon curd och virar in i bacon. Mumsigt värre!
Grillad älghögrev
Grillad älghögrev är supergott att grilla, eftersom högreven är lite fetare och innehåller lite bindväv. Low ’n slow är melodin med andra ord, så här varmröker jag den.
Barbecue-rostbiff
Rostbiff blir utmärkt på grillen. Sätt lite smak på den traditionella rostbiffen med lite äkta barbecue.