Hel entrecote är lätt att laga, och räcker till flera. Det här är ett toppen-recept när man har många gäster. Medan steken röks på grillen med körsbärsträ kan man ta itu med de andra uppgifterna i köket.
Körsbärs-rökt hel entrecote Läs mer »
Det här är en klassisk höstgryta. Den tar tid att laga, men smakerna är fantastiska. Tillaga i en stor gjutjärnsgryta med lock. Bjud över några vänner och njut!
Ibland vill man bara ha ett par snabb-bakade men ändå goda bullar, då är det här ett toppen-recept.
Ah, scones! Finns det nåt bättre sätt att börja helgen än med brittiska scones? De är lätta att göra och det går snabbt.
Innanlår från dovhjort är en av de möraste och finaste bitarna man kan hitta. En fantastisk styckdetalj som kräver väldigt lite i form av förberedelser och smaksättning. Här röker jag den med äppleträ.
Rökta räkor är en fröjd att laga. Det går snabbt, ser superläckert ut på bordet och är väldigt gott! En suverän förrätt. Gör en aioli till, eller njut med en klick majonnäs.
Njurtapp kallas också “Butcher’s steak” på engelska, och av en god anledning. Det sägs att slaktaren behöll den här biten själv. Den består av två muskler som hålls ihop av ett membran i v-form. Njurtappen är relativt billig, med mycket smak, så man den är väldigt prisvärd. Det är en fin bit, så man vill inte tillaga den högre än medium rare eller medium. Här tillagas den på argentinskt vis, med salt.
Chimichurri är en suverän sås att ha till olika kötträtter. Den kommer från Sydamerika, där den används som komplement till olika köttbitar. Man blandar ihop den på mindre än 10 minuter. Se till att göra såsen åtminstone 30 minuter före den serveras så smakerna hinner blandas väl. Den håller inte så länge i kylen, så gör bara så mycket du behöver.
Jag använder skinkan i det här receptet. Vildsvinsstek är en suverän höstmåltid, och det här receptet är inget undantag. Det som gör receptet speciellt är kombinationen av pekan-rök och enbärs-rub som passar otroligt bra ihop.
Pekan-rökt vildsvin med enbär Läs mer »
