Det här en riktig efterrättsklassiker i södra USA, och det är ett kul sätt att använda sötpotatis i en efterrätt. Servera gärna med lite vispad grädde med socker i.
Portioner 6
Ingredienser
Fyllning
- 700 g sötpotatis (ca 1 stor eller 2 små)
- 2 ägg
- 1 dl vispgrädde
- 50 g smör
- 50 g farinsocker
- 0.5 tsk salt
- 1 tsk vaniljsocker
- 0.5 tsk kanel
- 0.5 tsk muskotnöt
- 0.5 tsk ingefära (torkat pulver)
Pajdeg
- 3 dl vetemjöl
- 125 g smör
- 0.5 tsk salt
- 2 msk strösocker
Gör så här
- Ta ut smöret till pajdegen en timme innan och låt det mjukna i rumstemperatur.
- Slå på ugnen och ställ in den på 175° C.
- Skala sötpotatisen och dela i stora (4-5 cm) kuber. Koka i en kastrull i ca 15 minuter tills den är mjuk. Häll av och skölj med kallt vatten.
Pajdeg
- Blanda ingredienserna till pajdegen i en bunke eller matberedare och bearbeta lätt tills ingredienserna blandat sig.
- Platta ut degen i pajformen och se till att den är jämntjock både i botten och upp mot kanterna.
- Förgrädda pajdegen i ugnen i 10 minuter.
Fyllning
- Blanda ingredienserna till fyllningen i en bunke och blanda väl, använd visp eller liknande för att få en jämn konsistens.
- Fylll pajdegen med fyllningen och grädda i ugnen i ca 40 minuter.
Serveringstips
- Servera gärna med lite vispad grädde med socker i.
