Det här receptet är starkt influerat av hur Heston Blumenthal gör sin äggröra. Jag har modifierat det något, och använder inte vattenbad, men slutresultatet är fantastiskt. Prova, du kommer inte att bli besviken.
Portioner 2
Gör så här
- Vispa äggen i en skÃ¥l. Häll ner grädde, salt och peppar, och rör om.Â
- Smält smöret i en teflon-stekpanna på mellanvärme.
- Vänta tills smöret brynts ordentligt, det är viktigt. Smöret utvecklar en nötig smak när det bryns, så låt det ta sin tid.
- När smöret brynts flyttar man stekpannan från spisen, helt, och häller ner äggröran i stekpannan. Rör om sakta med en slev. Efter 2-3 minuter kan man flytta tillbaks stekpannan på spisen, men kör den på låg värme.
- Nu börjar processen med att sakta få äggröran att stelna. Detta kommer (och måste få) ta tid. Rör sakta och regelbundet, om inte konstant, med en slev. Det tar ca 15 minuter. Återigen, stressa inte, låt det få ta tid, det är värt det i slutändan.
Wow jag har gjort äggröra nästan som proffsen utan att veta om det! 🙂
HÃ¥ller helt med, low ’n slow är vad som gäller för bästa röran. En sak som jag gillar är att om man har bacon till sin äggröra är att Ã¥teranvända baconfettet till äggröran och lite mindre smör. Man häller av fettet frÃ¥n baconstekningen i en mugg(undviker att fÃ¥ med stekrester) och sedan tillbaka i avsköljd panna tillsammans med en klick smör.
Nu ska jag testa dina grillrecept sommarn lång! 🙂
Ha det gott!
//Micke
Hej Micke! Kul att höra, äggröra ”low ’n slow” är nästan lite magi. Ha en fin grillsommar!