Att laga helgrillad kotlettrad är både enkelt, snyggt och gott. Och mycket roligare än enskilda kotletter.
Portioner 4 pers
Ingredienser
- 3 kg hel kotlettrad
- 3 msk oregano
- 1 msk citronpeppar
- 1 msk rosmarin
- 1 msk salt
Gör så här
- Skölj av köttbiten med kallt vatten, och klappa den torr med hushållspapper.
- Skåra svålen i ett rutmönster med ca 2-3 cm rutstorlek.
- Gnid in alla kryddorna på ovansidan och sidorna. Börja med saltet, och lägg sen på resten.
- Starta grillen, och förbered den på indirekt värme. Se till att den ligger på ungefär 150-160° C. Använd orm-metoden om du har en klotgrill, eller ännu bättre en Slow ’N Sear.
Lägg i några träbitar för rökning på de glödande kolen/briketterna. - Lägg köttet på gallret på den svalare sidan och lägg på locket. Grilla i ca 2 timmar, innertemperaturen på köttet ska vara 60° C.
- Ta nu av kotlettraden från grillen och täck med en bit aluminiumfolie och en handduk och låt den vila i 20-30 minuter innan den serveras.