Den här marinaden är inte så vanlig, men den är väldigt god. Den innehåller mycket socker, men sötman är välkommen som komplement till alla andra salta sill-inläggningar.
Ingredienser
- 1 kg strömmingsfilé
Saltlag (endast om man köper färsk strömming)
- 6 dl vatten
- 1 dl ättika (24%)
- 2 msk salt
Marinad
- 5 dl socker
- 40 vitpepparkorn, krossade
- 40 kryddpepparkorn, krossade
- 2 gula lökar, hackade
- 2 rödlökar, hackade
- 2 msk citronpeppar
- 2 lagerblad, smulade
- 1 knippe dill (använd inte stjälkarna)
Gör så här
- Om man köper strömmingsfilé i konservburk måste man först bli av med allt salt. De är alldeles för salta att äta då de redan legat i saltlag. Lägg dem i en stor kastrull fylld med kallt vatten och låt dem ligga i 2 timmar. Häll sen av vattnet.
- Om man köper färsk strömming å andra sidan får man lägga den i en saltlag övernatten. Se ingredienserna ovan.
- Häll av allt vattnet och låt strömmingen droppa av. Skär strömmingsfiléerna i normalstora bitar. Blanda strömmingen med alla ingredienserna i en glasburk, och låt den stå över natten i kylen.