Detaljerade recept och instruktioner för att tillaga såser, tillbehör, förrätter och huvudrätter. Recepten är både för grill och för kök.
Gös är en jättebra fisk att börja med för de som inte är så vana vid fisk. Gös är en vit fisk med relativt fast kött. Den är lätt att tillaga, och prisvärd. Man köper dem hos fiskhandlaren eller sin lokala mataffär. Här steker vi den i rikligt med smör.
Ryggbiff är prisvärda och nästan alltid tillgängliga i butiken. De går snabbt att tillaga också. Följ receptet nedan för att göra en riktigt saftig ryggbiff. Samma procedur kan förstås användas till andra biffar. De tillagas i ugnen först, för att värma upp dem sakta och på så vis behålla saftigheten.
Hur man tillagar en ryggbiff Läs mer »
Ankbröst är lätta att tillaga, så länge som man följer några enkla regler, och smaken är fantastisk. Man kan köpa dem året runt i mataffären, och de ligger förpackade två och två.
Det här är nog världens bästa sidfläsk. Det är att lova mycket, men det här sidfläsket är gudomligt gott. Och man tillagar det i ugnen (men grillen går förstås lika bra)! Det här receptet lockar fram den goda sötman och underbara smakerna ur sidfläsket. Ät det med potatis, eller tunna skivor på en macka, eller hur som helst. Så här gör man.
Hur kan man inte älska lobster rolls? Jag känner mig lite som en hedning när man hackar upp hummer för att servera i ett korvbröd. Men det smakar fantastiskt, och är lite av en amerikansk klassiker. Så här gör man dem.
Här är ett suveränt sätt att göra jamaicanska kycklingklubbor. De marineras i en torr kryddblandning i ett par timmar, sen grillas dem på indirekt värme. Sist glaseras de med en ”sticky sauce”. Mums!
Jamaican sticky chicken drumsticks Läs mer »
Här är en ‘sticky bbq glaze’ som funkar till både kyckling och revben. En sån här sås ingår i standard-repertoaren när man grillar, och här delar jag med mig av min version.
Här är ytterligare en version på en s.k. BBQ Fatty. Jag använder vanlig nötfärs, men ger den en grekisk touch med oliver och fetaost. Fräscht och gott.
Dags för en riktig höstgrillning! Den här gången röker jag en hel kotlettrad med ben. Det tar en stund, men är väl värt väntan. Här kryddar jag upp den med allkrydda, för att ge den en tydlig Jamaica-karaktär. Prova, du kommer att gilla det!
Körsbärsrökt kotlettrad Läs mer »
