Såser

Coriander sauce

Koriander-brädsås

Koriander-brädsås är toppen till olika sorters kött. Det är också ett kul alternativ om man tröttnat på chimichurri. Man blandar ihop den på mindre än 10 minuter. Se till att blanda den lite innan servering så smakerna hinner gifta ihop sig. Den håller sig inte så länge i kylen, så blanda bara ihop vad som behövs för tillfället.

Sticky BBQ Glaze

Sticky BBQ Glaze

Här är en ‘sticky bbq glaze’ som funkar till både kyckling och revben. En sån här sås ingår i standard-repertoaren när man grillar, och här delar jag med mig av min version.

Lemon and Caper sauce, mixed

Citron- och kaprissås

Citron- och kaprissås är en supergod sås till de flesta fiskrätterna. Den är fräsch, lätt att göra, och behöver endast förberedas 30-60 minuter innan severing. Så här gör man.

Blueberry sauce

Blåbärssås

Blåbärssås är kanske inte det första man tänker på när man planerar middagen, men det är en suverän sås till viltkött. Prova, den kommer säkert att uppskattas! Färska blåbär är bäst, men om det inte finns fungerar frysta osötade blåbär lika bra.

Pico de gallo

Pico de gallo

Pico de gallo är en mexikansk tomatsalsa. Den är superfärsk, gjord på ett kick och passar jättebra till grillad mat. Jag använder schalottenlök här för dess milda smak, men byt gärna ut mot rödlök eller gul lök istället.

Sweet hickory BBQ sauce

Söt hickory bbq-sås

Det här är en bbq-sås avsedd både för glasyr och att serveras som tillbehör på tallriken. Om den ska användas till glasyr kan man ha i ytterligare 1 msk farinsocker. Den har ett mjukt sting från ingefäran och Worchestershire-såsen, men den är inte het.

Cognac sauce

Konjakssås

Konjakssås är en lyxig klassiker. Den är god att servera till olika kötträtter, och konjaken ger en behaglig söt men ändå komplex karaktär. Byt ut timjan till en annan krydda om du vill.

Chimichurri

Chimichurri

Chimichurri är en suverän sås att ha till olika kötträtter. Den kommer från Sydamerika, där den används som komplement till olika köttbitar. Man blandar ihop den på mindre än 10 minuter. Se till att göra såsen åtminstone 30 minuter före den serveras så smakerna hinner blandas väl. Den håller inte så länge i kylen, så gör bara så mycket du behöver.

Olive and sundried tomato sauce

Oliv- och soltorkad tomatsås

Den här såsen passar jättebra till olika sorters fläskkött. Den har en behaglig sälta från oliverna, och får lite komplexitet av de soltorkade tomaterna. Gör mycket sås på en gång, för den går åt.