Ceviche är en snabblagad underbar förrätt bestående av lime-marinerad fisk. Den smakar syrligt och fräscht och man kan variera den med olika sorters fisk.
Portioner 4 pers
Ingredienser
- 400 g torskrygg (eller annan vit fisk)
- 400 g salma-lax
- 2 schalottenlök
- 1 spansk röd peppar
- 1 mango
- 10 lime
- 1 kruka koriander
- salt
Gör så här
Förberedelser
- Beroende på vilken fisk du köpt behöver den frysas först för att eliminera eventuella parasiter. Lägg i så fall fisken i frysen i 3 dagar, och tas en fram, tina och använd. Jag använder här Salma-lax som kan ätas direkt, men torsken kräver frysning först.
- Skala och finhacka schalottenlöken och pepparn.
- Skala och tärna mangon i 1 cm-kuber.
- Ta bort eventuellt skinn från fisken och skär i 1 cm-kuber.
- Fördela all fisk, mango, lök, peppar i serveringsglas/skålar. Pressa ur allt saft ur lime-frukterna och fördela jämnnt i skålarna. Rör om lite med en sked, täck med plastfolie och låt stå i kylen i en timme.
- Ta ut skålarna och smaka av med salt. Garnera med korianderblad och servera.