Elotes, eller grillad mexikansk majs, är ett otroligt gott sätt att tillaga och äta majs på grillen. Det är dessutom snabbt att tillaga. Så här gör man.
Portioner 4
Ingredienser
- 4 hela majskolvar (med blasten kvar)
- 0,5 dl creme fraiche
- 0,5 dl majonnäs
- 100 g fetaost
- 0,5 tsk chipotle chili-pulver
- 2 lime (till servering)
- 1 kruka koriander (till servering)
- 1 klyfta vitlök (krossad)
Gör så här
- Börja med att starta grillen, förbered den för indirekt värme. Grillen bör hålla ca 150-160° C.
- När grillen är varm lägger man majskolvarna på gallret, då den svalare sidan, och lägger på locket. Låt dem ligga där i 20 minuter. Att tillaga dem på det här viset med skalet på gör att de ångkokas.
- Blanda under tiden ihop alla de andra ingredienserna (förutom lime och koriander). Smula ner fetaosten ordentligt och rör om.
- När majsen är klar tar man upp dem med handskar (så man inte bränner sig) och drar av skalet från den smala änden. Låt skalet sitta kvar i roten, dra blasten bakåt bara så man fortfarande kan hålla i blasten.
- Lägg nu majsen direkt över glödbädden och ge dem lite färg under 1-2 minuter. Det här utvecklar även en nötigare smak, så hoppa inte över det här steget.
- Ta nu av majsen och pensla på ett tunt lager av såsen. Servera direkt med koriander strösslat över majsen och en klyfta lime bredvid.