Creme fraiche är grädde som har syrats med en bakteriekultur, typiskt från yoghurt. Det är väldigt lätt att göra, och är smidigt om man behöver lite större mängd eller vill ha en creme fraiche med annan fetthalt än den som finns i affären.
Gör så här
- Häll grädden i ett glas, och tillsätt yoghurten. Rör om ordentligt. Fäst ett kaffefilter eller liknande över glaset och fäst med gummiband. Låt glaset stå i rumstemperatur 24 timmar, på en plats utan drag. Ta sen bort kaffefiltret och rör om igen. Ställ in och förvara din creme fraiche i kylen.
Lätt som en plätt !!! Helt fantastiskt, lätt. Kunde aldrig tro ,så smidigt.
Här jag vistas finns inte Creme Fraiche filbunke eller gräddfil , inte heller riktig god fil men nu gör jag dessa produkter själv tack vare era underbara recept.
Kan inte tacka er nog.
Känner mej så lycklig
Tusen miljoner tack.
Hej Solveig, kul att höra!
Funkar bra
Tjo! Min creme fraiche var väldigt rinnig efter 24h, nästan ingen skillnad från dagen innan, och med en ganska tjock hinna ovanpå. Vad tror ni att problemet kan vara?
Smaken är 100%!
Mvh,
Thom
Hej!
Det låter som om någon spontanjäsning inte inträffat. Prova att röra om 1-2h efter att du satt den. Vad använde du för duk/filter att täcka över med? Var det dragigt där glaset/burken stod?
Hur länge kan den hemlagade produkten förvaras i kylen?
Hej! En vecka ungefär. Men lukta och smaka alltid för att vara säker.
Mvh Henrik
Hej Henrik,
Tack för svaret!
Jag använde ett Hario kaffefilter fastsatt med gummiband.
Det var inte dragit där glaset stod, men det blir ganska kallt på natten (vi bor i Tokyo och husen har motsvarande kökspapper som väggisolering). Var det för kallt kanske?
Jag testar igen med att röra om! Påverkar det jäsningen om man rör för ofta?
Mvh,
Thom
Hej! Då var det med all sannolikhet temperaturen. Rör bara om en gång, efter 2-3h. Sen får den stå och sköta sig själv.
Detta ska jag göra för är det något som blivit dyrt så är det créme fresh ca 30kr för 5 dl o det köper jag varje vecka, gött o få lära sig något nytt tackar
Kul!
Kan man även använda laktosfria mejeriprodukter?
Hej! Det kan nog bli svårt då det är mjölksyrebakterierna som startar jäsningen, men prova gärna och meddela hur det blev.
Mvh Henrik
Tjohej, tror du det skulle fungera att använda laktosfri grädde, med ”vanlig” yoghurt? För att få så laktosfritt som möjligt
Tack på förhand!
Hej Jessica!
Hmm, bra fråga. I och med att laktosen (mjölksockret) är borta finns det mindre näring till bakterierna, men jag skulle rekommendera dig att prova, det är ju ingen större kostnad om en prov-sats mot förmodan inte blir bra.
Mvh Henrik
hej, jag använde 2 msk fage yoghurt, men igen, den blev väldigt rinning, den stod ute ca 18 timmar, sen in i kylen.
ska jag låta den stå ute igen ?
ska jag lägga den i en plast bunke? (jag satte bara glaset i kylen)
ska jag lägga till mer yoghurt ? eller ska jag lägga till filjmjölk?
snälla hjälp, vill inte kasta den,
satte den i förrgår
tack
mvh
Hej!
Jag vet inte vad fage yoghurt är. Om den inte tjocknar beror det ofta på temperaturen (att det är för kallt eller dragigt). När det gäller mat är det engelska ordspråket ”when in doubt, throw it out” passande. Släng den du har och börja om. Har du riktig grädde och fet yoghurt funkar det. Skippa laktosfritt eller magra produkter.
Mvh Henrik
Hej.
Jag bor i karibien och vi har ca. 30° rumstemperatur.
Hur fungerar det?
Det finns inte cream fresh här, bara ’sour cream’ som inte kan användas i matlagning.
Hej Stefan! Ja då passar det bra att göra egen creme fraiche. Enda skillnaden är att med den rumstemperaturen går det snabbare att få den klar, dvs kortare tid än 24h. Dock kan jag inte säga exakt hur många timmar kortare eftersom jag inte provat. Men sätt den på kvällen och kolla den 12h senare, och sen 16h osv för att bedöma konsistensen.
Mvh Henrik