Mangosalsa är alltid riktigt fräscht att servera som tillbehör, och den är lätt att göra. Det finns lika många varianter som kockar, här är min version. Vill man prova en annan version med lite annan kryddning finns en variant på mango-salsan här.
Portioner 2
Ingredienser
- 1 mango
- 1 schalottenlök
- 10 körsbärstomater
- 2 lime
- 0.5 kruka färsk koriander
Gör så här
- Skala och tärna mangon i små kuber. Skär av de två “sidorna”, gör sen ett rutnät med kniv. Böj skalen ut-och-in, så de (ungefär) liknar en igelkott. Skär av alla kuberna med kniven.
- Skala och finhacka schalottenlöken.
- Dela tomaterna i fyra delar. Lägg allt i en skål och rör om.
- Krama ur saften från två lime-frukter och häll ner i salsan. Tillsätt grovhackad koriander efter smak, en halv kruka räcker bra.
- Rör om, lägg plastfolie på och låt stå i kylen en timme. Rör om en eller två gånger under tiden.