Pocherade ägg, supergott! Men vad är bästa sättet? Efter att ha testat ett antal gånger kommer här några tips för att göra det lite lättare.
Gör så här
- Fyll en kastrull med vatten, men se till att det inte är mer än 5 cm djupt. Man vill att ägget ska ligga strax mellan botten och vattenytan, så ha inte mer vatten än så.
- Häll i ättikan i vattnet. Det minskar ytspänningen, vilket är bra om man inte har purfärska ägg.
- Låt äggen bli rumsvarma innan tillagning. Ta ut dem ur kylen ett par timmar innan tillagning om det är möjligt.
- Ta en liten skål och häll i några droppar olja. Pensla insidan med oljan (med fingret).
- Kläck äggen i skålen innan de ska ner i kastrullen. Oljan gör att äggen glider ur skålen mycket lättare. Skålen används för att få i hela ägget snabbt och lätt i vattnet, nära ytan. Det blir bättre än när man kläcker direkt ner i vattnet.
- Se till att vattnet sjuder, ca 90° C, men inte varmare. Man vill inte ha bubblor som åker upp och har sönder ägget. Vattnet ska alltså vara helt stilla.
- Häll i äggen helt snabbt, och nära ytan.
- Låt äggen ligga i 3.5 – 4 minuter. Tiden beror lite på storleken på äggen.
- Lägg över äggen i en annan kastrull med iskallt vatten, ca 5-10 sekunder, och ta sen upp dem igen. Det gör man för att stanna av tillagningen och skölja av eventuella ättiksrester. Enklast är att använda en hålslev eller stor platt slev.