Dags för en riktig höstgrillning! Den här gången röker jag en hel kotlettrad med ben. Det tar en stund, men är väl värt väntan. Här kryddar jag upp den med allkrydda, för att ge den en tydlig Jamaica-karaktär. Prova, du kommer att gilla det!
Karamelliserad rödlök är ett jättegott tillbehör. Det tar ca en halvtimme att göra, och passar väldigt bra till många olika rätter.
Grönkålssoppa är en härlig höstsoppa. Den är snabb att göra, och har god smak. Om man vill kan man servera den med krispiga bacon-skivor, eller brödkrutonger, eller som i det här fallet med hyvlad parmesanost.
Amerikanska pannkakor: finns det nåt bättre sätt att starta dagen? De här är lätta att göra, och avnjuts helst med din favorit-sirap. De här görs på fruktyoghurt, vilket ger en extra fräschör till smaken. Så här gör man:
Citron- och kaprissås är en supergod sås till de flesta fiskrätterna. Den är fräsch, lätt att göra, och behöver endast förberedas 30-60 minuter innan severing. Så här gör man.
Grillad majs! En av de bästa grönsakerna man kan lägga på grillen. En del penslar dem med ett tjockt lager smör, och ibland kryddor också, men mitt standard-knep är att alltid laga dem med blasten på. Oavsett om man grillar direkt eller indirekt får man alltid saftig majs på det här viset. Så här gör du.
Pocherade ägg, supergott! Men vad är bästa sättet? Efter att ha testat ett antal gånger kommer här några tips för att göra det lite lättare.
Grillad broccoli är i sig själv en suverän förrätt eller tillbehör. Det låter kanske inte mycket, men rätt tillagad är det suveränt gott. Broccolin måste vara färsk, frusen duger inte. Det finns några enkla knep för att lyckas, här är hur. Lär dig hur man antingen grillar eller röker den.
Det här är ett riktigt härligt recept. Ett långkok där oxkindens kraftiga smak kommer helt till sin rätt. Oxkinder är rätt fibriga, då de fått arbeta mycket under kons livstid, och kräver lång tillagning för att bli möra och falla isär. Här bräserar vi dem i ett antal timmar, och gör en god sås på spadet.
