BBQ Fatty på dovhjort med bacon
Här är ytterligare en version på en s.k. BBQ Fatty. Jag använder dovhjortsfärs, och lindar in den i bacon. Den här har också lite chili, för att få lite sting. Superenkelt, och med riktigt god smak.
T-benstek
T-benstek är en riktigt bra styckdetalj, en amerikansk klassiker. Det krävs inga kryddor eller marinader, den är bra som den är. Lite salt och peppar, sen är den färdig. Se bara till att köpa bra kvalitet från början. Det här är inte så mycket ett recept som mitt sätt att påvisa de enkla steg som krävs för den perfekta steken.
Grillad kyckling med choklad- och chiliglaze
Här är en lite my version av grillad kyckling; den injiceras med en citron-sirap och får ett täcke av choklad och ancho-chili. Chokladen ska vara mörk och ha hög kakao-halt, jag använder en som har 70% kakao. Ancho-chilin valde jag för dess rökiga smak med tobakskaraktär.
Laxburgare
Laxburgare passar verkligen alla. Unga gillar det och gamla med. Det är en lite fräschare variant på den klassiska hamburgaren, och tar faktiskt inte lång tid att göra.
Spenatsoppa
Spenatsoppa är en riktigt bra rätt mörka kvällar, och nyttig också. Den tar inte lång tid att laga, vilket är bra om man har slut på middags-idéer.
Jalapeno poppers
Jalapeno poppers är ytterligare en BBQ-klassiker. Det är bra snacks att mumsa på medan man kör en längre grillning. Det brukar ta 20-30 minuter att grilla dem, och de är väldigt lätta att göra. Här förklarar vi hur.
Bolognese-sås på rådjur och rökt bacon
Det här är en lyxversion av en italiensk klassiker; bolognese-sås. Här görs den på magert men smakrikt kött, som kompletteras av rökt bacon. En suverän kombination!
Gör din egen Creme fraiche
Creme fraiche är grädde som har syrats med en bakteriekultur, typiskt från yoghurt. Det är väldigt lätt att göra, och är smidigt om man behöver lite större mängd eller vill ha en creme fraiche med annan fetthalt än den som finns i affären.
Rökt makrill-mousse
Makrill är en toppenfisk att röka. Den är fet, precis som lax, vilket är bra när man ska röka fisk. Här gör vi en makrill-mousse, rökt med bokträ, som passar jättebra att servera till en fin sallad.