Kycklingen prepareras med citronsaft och kanel för superb smak. Sen röks den på indirekt värme med äppleträ. Kombinationen av äppleträ och kyckling är fantastisk, och citron/kanel-kombon adderar det där lilla extra. Här förklaras hur.
Portioner 4
Ingredienser
- 1 hel kyckling
- 1 citron (saften av)
- 1 msk farinsocker
- 1 msk hett vatten
- 2 tsk kanel
Gör så här
- Skölj kycklingen med kallt vatten och torka av den med hushållspapper, både på ut- och insidan.
- Kläm ut saften från en citron. Blanda vattnet med sockret, och rör tills sockret har löst upp sig helt. Blanda ihop det med citronsaften.
- Pensla hela kycklingen med halva citronsaft-blandningen. Injicera den andra halvan i kycklingbrösten och låren med en marinad-injektor. Fördela kanelen jämnt över hela kycklingen.
- Tänd grillen, och ställ in den på 110-120° C. Lägg i 3-4 bitar äppleträ och ställ kycklingen på grillgallret. Jag använder mig av ett ställ. Stäng locket och rök tills innertemperaturen på kycklingen når 70° C. Kolla både låren och bröstfilén för att säkerställa att den nått upp till 70° C.
