Här är en väldigt god varm sallad som passar bra till oxbringa, fläskkarré eller andra lite feta rätter. Granatäpple och rostade pumpafrön ger textur och lite tuggmotstånd.
Portioner 4
Ingredienser
- 1 zucchini
- 8 champinjoner
- 1 citron (zest+saft)
- 0.5 dl pumpafrön
- 0.5 granatäpple
- 0.5 tsk salt
- 1 msk olja
Gör så här
- Skölj och finhacka svamp och zucchini i lika stora tärningar. Plocka ut granatäpple-kärnorna ur ena halvan av ett granatäpple. Sätt på spisen på medelhög värme och rosta pumpafröna i 1 minut eller så i en torr stekpanna. Ta bort pumpafröna och häll i zucchini och svamp tillammans med olja och salt.
- Låt det fräsa i 1-2 minuter, ta sen av stekpannan från spisen och tillsätt citron-zest, citron-saft, granatäpple och pumpafrön och rör om. Färdigt!
