Att confitera betyder att man tillagar något i fett, väldigt ofta ankfett. Det är precis det vi ska göra. Så här tillagar du potatis med fantastisk smak!
Portioner 2
Ingredienser
- 400 g delikatesspotatis (små)
- 300 g ankfett
- 1 kvist rosmarin
- 3 vitlöksklyftor
Gör så här
- Välj en ugnsform eller panna med ca 7-8 cm höga kanter. Vilken panna som helst går bra, se bara till att man kan få plats med potatisen och täcka den helt med ankfett, och ändå ha lite marginal till kanten.
- Lägg i potatis och rosmarinkvisten och täck hela med ankfett. Dela vitlöksklyftorna med kniv och lägg ner dem med.
- Elda igång din grill eller smoker och se till att den håller 120-130° C. Om du använder ugnen inomhus är det samma temp som gäller.
- Sätt in pannan med potatis i grillen/ugnen, och låt den stå där i 2 timmar. Om du använder en grill/smoker, se till att hålla jämn temp hela vägen.
- När potatisen är klar häller man av ankfettet i en burk, det kan återanvändas, och lägger sen upp potatisen i en skål. Strö över flingsalt och servera, antingen som ett tillbehör eller som en förrätt i sig. Det är riktigt gott med en kall öl!